蜂蜜上面有一層泡沫還能吃嗎?

2021-01-05

吃蜂蜜的朋友有時會發(fā)現(xiàn)一種現(xiàn)象，為什么有的蜂蜜表面一層細膩的泡沫，而超市里的蜂蜜卻沒有，很多人不知道這是怎么回事，今天就簡單介紹一下蜂蜜起沫的問題。
蜂蜜釀造的過程是蜜蜂把（花蜜或者蜜露）變成單糖（果糖和葡萄糖）的過程，這個過程是十分緩慢的，我們大家都知道，蜂蜜需要經(jīng)過7天左右的釀造以后才會封蓋，這時蜂蜜才算是成熟了。
蜂蜜在釀造過程中會有細微的氣泡產(chǎn)生，所以在一些新鮮的蜂蜜表面，我們總能見到這樣細微泡沫，或者您去蜂農(nóng)的帳篷里看他的存蜜，也有這樣的泡沫，這并非是蜂蜜的質(zhì)量問題，是蜂蜜本身一個正常的現(xiàn)象。
有的朋友看到過關(guān)于蜂蜜發(fā)酵的文章，因此看到蜂蜜表面的泡沫以后，懷疑蜂蜜是不是發(fā)酵了，其實蜂蜜發(fā)酵與否很容易判斷，蜂蜜發(fā)酵以后會有大量的氣泡產(chǎn)生，而不是表面細微的一層浮沫。
另外，蜂蜜發(fā)酵還會伴有腐敗的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好區(qū)別。所以我們看問題要看全面！
蜜沫是正常的，但是正常蜜沫取出后就不會再產(chǎn)生很多的蜜沫了。蜂蜜起沫的現(xiàn)象一般發(fā)生在購買的新鮮蜂蜜或者未經(jīng)加工原蜜上面，濃縮蜂蜜都是經(jīng)過高溫加熱的，里面的活性物質(zhì)基本沒有了，所以基本不會有起沫的現(xiàn)象發(fā)生。
所以，蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有時候從側(cè)面可以證明蜂蜜的新鮮度或者活性。
因此，蜂蜜起少量的沫是正常的，不是變質(zhì)，從這點也恰恰看蜜是不是天然的，可以放心食用哦。